现在很多上班族习惯自带盒饭解决中午在公司的饮食。为此，大多数公司也都配备了微波炉和冰箱。但是正因为如此，带饭族要注意带饭的问题了，哪些不适合微博加热，哪些容易变质。海之馨提醒上班族带饭要注意以下几点：

　　一、果蔬菜六七分熟

　　此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

　　二、不要带绿叶蔬菜

　　绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　三、带米饭

　　对于带饭而言，米饭是的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

　　另外，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。

　　四、海鲜凉菜不适合

　　不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

　　不宜带凉拌菜关键是凉拌菜不宜隔夜吃。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。很多上班族白领上班期间连出去吃饭的时候都没有，长期坐着会发胖哦！

　　营养师给上班族盒饭出招

　　主食

　　宜：关于带饭而言，米饭是的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能维持原来的状态

　　忌：馒头、大饼却极轻易变干，不宜微波炉加热。

　　肉与海鲜类

　　宜：尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。

　　忌：猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，由于经过微波炉加热的鱼和海鲜很难维持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

　　素食类

　　宜：相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，就像是西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、芸豆、萝卜、红薯等，用微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

　　忌：很多带饭族不知道，实在不宜带绿叶蔬菜。由于绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。同时也不宜带凉拌菜，由于加工的时候凉拌菜就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

本期分享健康营养顾问：王丽

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