饮食和环境一直认为是癌症的主要原因，而且这两种因素是外界致癌诱因可以避免，寻求健康食物是人们不断得追求。随着抗癌健康周和抗癌健康月的到来，对饮食健康和防癌食物也增加了关注。那世界上五大公认的健康食物是如何防癌的。

　　一、绿茶

　　绿茶具有抗氧化，延缓衰老；提神醒脑，生津止渴；消脂减肥；防癌作用；防止动脉粥状硬化性疾病等其他功效。

　　其防癌作用主要是由于能产生亚硝酸胺在体内合成；抑制致癌物黄曲霉毒素及大气和香烟中的致癌物质；含有茶多酚、鞣酸等抗癌物质；防止紫外线等作用达到预防各种癌症。

　　二、鲑鱼

　　鲑鱼含有多种脂肪酸；鱼油具有降低低密度脂蛋白提高高密度脂蛋白含量的作用；抗炎作用；保护视网膜；补脑；减少癌症危险；减轻风湿免疫疾病等作用。其防癌功效主要是对乳腺癌、直肠癌、前列腺癌而言。

　　三、菠菜

　　菠菜具有补血；抗细胞突变；通便；防口角炎；防夜盲症；延缓衰老；促进生长发育；稳定血糖；促进骨钙形成等作用。

　　四、西蓝花

　　西蓝花具有防癌抗癌；生津止渴；免疫调节；减肥；降压；预防糖尿病等效果。

　　西蓝花防癌作用主要是因为其含有大量的维生素C和微量元素硒、维生素E。同时具有天然的抑制诱变剂（吲哚类和酚类物质），能组织癌前病变，抑制癌细胞生长。

　　五、大蒜

　　大蒜具有抗炎杀菌；增强免疫力；防癌抗癌；调节血脂；消除疲劳，提升体力；预防心血管疾病；降血糖的作用。

　　大蒜中的硫化物及大量硒元素有助于抗癌。大蒜素能有效抑制癌细胞，使之不能正常新城代谢，最终导致癌细胞死亡。大蒜液能阻断霉菌，使致癌物质不能转化成亚硝酸盐，有防止癌症的效果。

　　除了上述物质食物，在防癌抗癌上人参皂苷Rh2也是不错的，其是人参中的抗癌活性成分，具有抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，诱导癌细胞分化，逆转肿瘤细胞耐药性，与化疗药物协同抗癌，抑制癌基因表达等作用。

　　由于环境污染的日趋严重，和饮食卫生的恶劣，防癌必将成为这一个世纪的主题。让环境好一点，让生活美一点，让身体健康一点。

本期分享健康营养顾问：范国庆

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