[ 营养价值 ]

       牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语曰：“牛蹄筋，味道赛过参。”

       牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，有强筋壮骨之功效，延缓皮肤的衰老。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。



[ 新西兰牛肉优势 ]

       新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁。

       新西兰牛肉即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差，因此很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料。

       新西兰牛肉略带微酸的口感及自然原始的牛肉香气，更具有开胃的效果，吃起来的滋味就是不一样！

       新西兰牛肉分级明确、品管严格，不论您经营的是饭店或大众餐厅，都能找到满足您质量需求与成本考量的新西兰牛肉产品。

       新西兰人以天然放牧饲育的方式饲养牛只，所以新西兰牛只产出的肉质比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质，但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦新西兰牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单一的不饱和脂肪——这有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含Omega3和Omega6脂肪酸，可减少心脏病发生的机会。

[ 牛肉的营养 ]

     1、牛肉富含肌氨酸    
     牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

     2、牛肉含维生素B6    
     蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

     3、牛肉含肉毒碱    
     鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

     4、牛肉含钾和蛋白质    
     钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。

     5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
     牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

     6、牛肉含锌、镁
     锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

[ 牛肉的禁忌 ]

   （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
   （2）内热盛者禁忌食用
   （3）不宜食用熏、烤、腌制之品
   （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
   （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
   （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
   （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
   （8）不宜与牛膝、仙茅同用
   （9）服氨茶碱时禁忌食用

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